蒜茄子（东北咸菜）零失败
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人做过这道菜
笑看百态5880
东北下饭的小咸菜，最好吃的，卖大碴粥的标配，非蒜茄子莫属。
用料
蒜茄子（东北咸菜）零失败的做法
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把茄子洗净后上蒸锅蒸十分钟左右。然后控水的同时凉凉，一定要彻底凉透。
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晾茄子的同时我们准备馅料。把蒜扒好捣碎，辣椒洗净切碎，香菜也是洗净切小小段，然后将三种馅料放进大碗中。有红辣椒点缀一下，颜值就会爆表。
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放入上述调料，搅拌均匀。准备好腌制蒜茄子的餐盒，拿一根茄子，轻轻的用手在茄子上面撕开一个口子，用调料盒里的小勺，抖点盐在茄子内侧。
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然后用筷子往茄子里添加馅料。喜欢吃馅料就多放，反之少放。自己做的好处就是完全按照自己的喜好。
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全部茄子弄好后，盖上盖子，放入冰箱保鲜，一般第二天就可以吃了。吃的时候为了方便，可以用手撕碎些，放香油，味精拌匀即可。自打做了这个蒜茄子，老头子把腐乳，臭豆腐打入冷宫，再也没吃过。
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剩下的馅料和茄子萿一起拌均，也是很好吃的。蒸的时候茄子萿也蒸了，梗纠的很好吃。
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快来吃吧
小贴士
1.有的人想说，盐到底是多少，或者说不往茄子里面撒盐行不，我想告诉大家，有口轻口重的，还有你是现吃现腌，都决定盐的多少，大家可以酌情处理。2.还有人为了方便把蒸好放凉的茄子直接撕成条，然后和馅料一起放入调料腌制，这样也行，吃的时候不麻烦了。但，我总觉得没有了小时候的蒜茄子模样，有的时候我们吃一种食物，不仅仅是吃当下的食物，还有一种记忆，一种温暖，或许，是我老了吧……最后一个是再次做的撕碎了的蒜茄子，这两天忙，老头子说简单点做吧，味道好就行，不要追求样了。
