自制免洗面黄瓜彩色凉皮
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人做过这道菜
十月如初的小厨房
内热重的宝宝们可以做下尝尝。又有颜值又美味的黄瓜凉皮。平时不要的黄瓜皮可以放冰箱速冻起来保存。
用料
自制免洗面黄瓜彩色凉皮的做法
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1、黄瓜洗干净刨下皮备用。我是平时生吃黄瓜时，把皮刨下速冻的，要用时拿出无需解冻直接加水打成汁。
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2、要做出与配方同样浓度的绿色凉皮需3根黄瓜皮。打汁时加水量是配方中1半的水量。
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3、可以过滤去渣，那样用水量比较准。我这次没有去渣。滤去渣后的黄瓜汁要加水补至配方量。
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4、盆中放入面粉130克，玉米淀粉20克，盐3克，再加入一大半黄瓜汁。
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5、搅拌均匀后再加入剩下的黄瓜汁再搅拌均匀（分2次加水是为了防止起面疙瘩）
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6、加水量要看滴落时是否能不断为准，如果黄瓜不去渣，要多加30-50克的水，这个只能自己去摸索了。
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7、调好浆后，取一个大锅煮半锅水，然后准备好蒸凉皮的盘刷上油。
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8、倒入晃匀。
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9、锅中水烧开后放入，盖上盖子大火蒸1-2分钟
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10、蒸至鼓起。提高蒸制速度的方法请查看我的自制凉皮约链接www.xiachufang.com/recipe/104033706/
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11、蒸好后用凉水把盘底降温，取出放盘中层层刷油叠起。
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12、加入配料及酱汁拌匀。
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13、酱汁做法请参考我的万能通用酱汁配方www.xiachufang.com/recipe/104033463/
小贴士
1、用3个盘子操作，能节约很多时间。
2、浆水调得不能太厚。
3、在凉拌时可以加点熟白芝麻及熟花生碎。
4、1根黄瓜皮也可以做的，只是颜色淡。
5、南瓜、火龙果、紫薯等有颜色的蔬果都可以做的，只是要适当调整水量。
2、浆水调得不能太厚。
3、在凉拌时可以加点熟白芝麻及熟花生碎。
4、1根黄瓜皮也可以做的，只是颜色淡。
5、南瓜、火龙果、紫薯等有颜色的蔬果都可以做的，只是要适当调整水量。
