准备好材料,面粉,可可粉不用过筛,就这么豪放!我用的是牛油,没我可以随便玉米油调和油,不要味道那么大的油就好~
牛油隔水融化,材料全部倒在一起!如果材料太冰,牛油会凝固哦,如果凝固了,材料可以隔温水搅拌一下,等牛油融化。
材料搅拌一下,过筛!这个面糊很混乱吧?颗粒看到不舒服吧?没关系,过筛!至少过3遍,反正我是过了5遍,后来就变顺滑了。
准备平底锅,一块湿的布,一个放煎好的皮的盘子,一个大汤勺,一些油纸(油纸是用来隔开每一层皮这样叠在一起的,免的沾在一次用的时候分不开。)
预热平底锅,弄一大勺面糊到平底锅上,然后再倒出来,锅的余温会令锅挂着一张皮,这样煎出来的皮可以做到非常薄哦
然后用牙签在皮没完全熟之前,划开多余千层皮部分,想图片这样,划开一单痕后,直接用铲把多余部分铲走,出来的皮形状就工整啦~
等出现大泡泡,证明就熟了,铲一下皮的边边,反转锅,皮直接就可以掉到碟子上了。
这个配方的量,6寸大概可以煎出25张左右的皮呢
千层皮待凉,250克淡奶油加阿华田,放小火上煮,待阿华田和奶油完全融合就可以关火啦,放冰箱冷藏6小时,我是急着吃,放了冷冻2小时就拿出来用了。
阿华田奶油加余下的奶油,加糖,打发,像视频这样的软度就可以咯
一层皮一层奶油叠起来~放皮的时候可以这样对折后再放,更容易对准位置呢
吃之前,在面上洒上阿华田粉,可可薄脆,就可以啦~不腻,阿华田味道中还夹着点可可味道,我怎么吃起来还有点咖啡味呀…