鲜虾 9-10只 | 甘蔗 1段 |
盐 少许 | 淀粉 少许 |
细砂糖 1勺 | 鱼露 1大勺 |
凉开水 1大勺 | 小米辣 少许 |
青柠檬 3-5个 |
将甘蔗削去外皮,切成7-8cm的小段
将小段的甘蔗条修成圆柱形
将鲜虾去头剥壳,用吸水纸将虾仁吸干水份
将剥好壳的虾仁剁成虾泥,虾泥放入适量的盐调味
再放入少许淀粉拌匀,拌至虾泥起胶
把虾泥裹在甘蔗条的中间,两头分别露出2cm甘蔗条
把裹好虾泥的甘蔗虾放入热水中定型
热油锅至7层热,将做好的甘蔗虾放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后,即可捞出沥干油,摆入盘中
蘸酱制作:将一勺细砂糖放入料碟中,加入一大勺鱼露,再加入一大勺凉开水将鱼露稀释,挤上3-5个青柠汁,最后放入几段小米辣即可
装盘
金黄色的甘蔗虾
美味