家常麻辣炒鸡丝
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人做过这道菜
喝酒的醉猫
用料
| 1、鸡胸肉 | 约500g |
| 2、料酒、 | 20ml |
| 3、淀粉 | 约10g |
| 4、盐 | 4-5g |
| 5、花椒、麻椒 | 适量 |
| 6、葱姜蒜丝 | 适量 |
| 7、小米辣 | 2个 |
| 8、糖 | 适量 |
| 9、生抽 | 约8ml |
| 10、盐 | 约3-4克 |
| 11、彩椒（两种） | 各半个 |
| 12、青辣椒 | 1个 |
| 13、植物油 | 60ml左右 |
家常麻辣炒鸡丝的做法
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鸡胸肉切成丝
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准备好2、3、4倒在鸡肉丝里，抓拌均匀，放在一边。
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这个是莫葱姜蒜丝和小米辣，说是丝，其实我就是随便一切，有些粗
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三种椒切成丝
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锅内加油，烧到微热，切记不要太烫了，把5倒进油锅，小火榨出香味，然后把5捞出来不要了，这个时候两种花椒颜色深褐色。
因为是晚上做的，拍照效果不好，这一步没拍。 -
将肉丝倒入油锅内，大火滑炒至变色，倒入6、7，翻炒出香味后，加入11、12，然后再加入8、9、10，翻炒，少加点水，切记要一点点加，因为有淀粉，会粘锅，一次性加多了，就成了炖了。
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大约炒5、6分钟，加点味精出锅盛盘
小贴士
中餐的用量其实全是适量，没有特别明确的克数、毫升，这个基本也是大约的量，经常炒菜的人按自家口味习惯添减就好。
