以假乱真【南瓜乳酪软欧】
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
jade玉蝴蝶
尽管天气还比较热，仍旧不能抵挡我做面包的热情，因为有些面包不但吃起来味道好，连做的过程都是那么的有趣。
这款面包看王后直播的时候就爱上了，诱人的金黄色，加上逼真的造型，真的是让人蠢蠢欲动，哈哈。
加了南瓜泥的面包又多了些健康元素，用南瓜子装饰也相当有创意。表面的装饰用粗的全麦粉，完全以假乱真，学会了，以后在万圣节的时候做也不错。食谱是两个的分量，我分割面团的时候特意没有均分，这样做出来的有大有小，更加像天然生长的南瓜，如果加大分量，可以多做些大大小小的，就更可爱了，喜欢的可以尝试一下。
这款面包看王后直播的时候就爱上了，诱人的金黄色，加上逼真的造型，真的是让人蠢蠢欲动，哈哈。
加了南瓜泥的面包又多了些健康元素，用南瓜子装饰也相当有创意。表面的装饰用粗的全麦粉，完全以假乱真，学会了，以后在万圣节的时候做也不错。食谱是两个的分量，我分割面团的时候特意没有均分，这样做出来的有大有小，更加像天然生长的南瓜，如果加大分量，可以多做些大大小小的，就更可爱了，喜欢的可以尝试一下。
用料
| 烫种材料 | |
| 高筋粉（王后日式吐司粉） | 15g |
| 细砂糖 | 1.5g |
| 盐 | 0.15 |
| 沸水 | 15g |
| 主面团材料 | |
| 高粉（王后硬红高筋面粉） | 170g |
| 全麦粉（王后硬红全麦粉） | 30g |
| 速发干酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 16g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 20g |
| 烫种 | 30g |
| 全蛋液 | 20g |
| 南瓜泥 | 80g |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 18g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 表面装饰 | |
| 全麦粉（王后伯爵T150） | 适量 |
| 南瓜子 | 适量 |
以假乱真【南瓜乳酪软欧】的做法
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提前一天制作好烫种冷藏过夜，
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南瓜蒸熟压成泥备用
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所有除油盐外面团材料放入厨师机搅拌桶
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搅拌至粗膜状态，
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加入油盐继续搅拌
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至接近薄膜状态，边缘仍有些锯齿状态即可
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面温控制在26度左右，将面团滚圆进行一发
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一发的时候，准备馅料，将所有材料搅拌均匀
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装入裱花袋备用
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一发完成的面团体积增大约一倍，
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将面团分割成2份，一份230g，一份170g左右，抓圆，室温松弛15分钟左右，分别将两个面团按扁排气，挤上奶酪馅，包起收口
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分别将两个面团按扁排气，
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翻面，挤上奶酪馅，
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包起收口
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面团顶部在湿厨房纸上滚湿，
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放入装了粗全麦的小碗裹上全麦粉
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中间用棍子戳个小孔，
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放上南瓜子装饰，
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放在垫了油纸的烤盘上，表面按图示方式用割包刀割上5到6条花纹，
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30度左右，进行二发，
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二发完成
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至表面轻按有慢反弹为限
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预热烤箱，上火190，下火170烘烤20分钟左右完成
小贴士
南瓜泥含水量会有差异，配方中的液体需酌情增减
