爽口泡椒猪肝
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人做过这道菜
小涛的厨房菜
家常泡椒猪肝，喜欢的朋友可以试试！
用料
| 猪肝 | 500克 |
| 白芹菜 | 3－4根 |
| 泡姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 小米辣 | 适量 |
| 泡椒 | 6～7个 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糟辣椒 | 少许 |
爽口泡椒猪肝的做法
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第一步我们先准备猪肝，把它的筋膜去掉，然后切成均匀的薄片备用。
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接着我们将切好的猪肝放入盆内，加入清水，少许料酒，这一步是为了把猪肝的血水洗出来，用手抓洗后，我们将它沥干水分
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沥干水分的猪肝倒入盆内，加入半勺胡椒粉，少许盐，生抽适量就行，然后加入一个鸡蛋搅拌，搅拌均匀后我们再放生粉继续搅拌，最后我们放入清油一勺，防止在炸的时候粘连，备用。
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接下来我们准备辅料，泡姜切丝，大蒜切片，泡椒切斜刀，白芹菜切成段，小米辣切末，小米辣没拍到。
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接下来我们准备一个小盆，放少许生粉生抽，蚝油，鸡精，味精，盐，少许，白糖，在少放一点陈醋，清油少许，最后加入水，末过调料，搅拌好后备用，如图。
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我们将调料辅料准备好，开始下一步制作。
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我们将锅烧热。下入大豆油，
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然后我们将腌好的猪肝放进去过油，油温不用太高，5－6成即可.如图，炸个十多二十秒即可。
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猪干炸好后捞出备用，如图，
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锅内留底油，然后把泡姜，大蒜，小米辣下锅炒香
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然后在下入泡椒炒香，
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炒香后加入糟辣椒，这个东西没有的可以不放。
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然后继续把猪肝倒入锅内翻炒。
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接着加入我们调好的料汁。
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在把白芹下入，然后大火快速翻炒收汁，有条件的话可以淋一点花椒油，没有的话就淋点明油，收汁后就可以捞出了。
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美味可口的猪肝就完成了！
小贴士
今天我用的猪肝有1000克左右，大家平时做的时候看猪肝的量就行，别做咸了就行，在炸猪肝的时候，油温不用太高，猪肝老了就不好吃啦，喜欢吃辣的朋友可以多加辣，猪肝下入锅内翻炒的时间不要太久，否则老了就不好吃了。
