葱切段，葱白葱叶分离，姜切片成丝备用。螃蟹表皮清洗干净，壳肉分离，去掉里面的沙袋，连着壳中间位置，去掉肉上的鳃，对半切开，俩个大钳子用刀背适量拍，便入味也容易吃。
起锅烧油下葱白姜丝，炒香下清理好的螃蟹，少许料酒，下适量的水，盖上盖子中火闷1分钟，然后下少许的盐少许的耗油，葱叶，搅均匀，闷20秒，掀盖盛出开吃。
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老周的家庭菜谱
