莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗

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鸭胗即鸭肫,其实就是鸭子的“胃”。吃货们经常会在夜市上用卤味鸭胗来佐酒,因其肉质紧密,紧韧耐嚼又无油腻感,作为下酒菜实为上选。鸭胗因为富含维生素C和E,矿物质镁、钙、铁、硒等,也被宫廷作为上等冷盘来满足贵族们的营养补给。相传吃啥补啥,吃鸭珍可消食化脘,有健胃之功效,应该是鸭胗里含有的铁元素可有效改善贫血症状,这是有科学依据的。今天要推荐的这道酸辣鸭胗的做法,既不是夜市的卤味做法,也非大雅之堂的上等冷盘,而是家常的私坊美味:酸辣鸭胗。秋风初起,一道酸辣够劲的家常鸭胗,让苦熬一夏的胃来个大补,是不是听到“酸辣”二字就已激发了你的味蕾,榨干了你的口水!

用料  

鸭胗 适量
小泡椒 适量
红辣椒 适量
葱姜蒜 适量
莎吉亚葵花籽油 适量

莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法  

  1. 准备食材。

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  2. 锅中烧水,放入几片姜,加入料酒,鸭胗洗净先过一下水;

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  3. 水开三分钟以后把鸭胗捞出,放入清水中;

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  4. 接着把鸭胗切成薄片儿;

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  5. 加入1勺盐、1勺白糖、酱油、料酒,先略搅拌入味,再加少许淀粉和香油,均匀裹汁后腌制10分钟以上;

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  6. 接着切好葱蒜姜等食材备用;

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  7. 锅中倒油,油五成热之后把蒜片和泡椒先煸香;

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  8. 鸭胗倒入锅中大火翻炒1分钟,再加入红辣椒和葱段继续翻炒出香,即可出锅装盘。

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小贴士

喜欢辣的还可以添加邯郸豆瓣酱。
 

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