莲蓉馅
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人做过这道菜
小蒜頭
馅炒好可以用来做月饼馅，蛋黄酥馅，老婆饼馅……自己炒制的馅卫生安全，划算，吃得更放心呀🌞
用料
莲蓉馅的做法
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干莲子称出需要重量
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泡水变软。把莲子分开两边。摘去莲子心，倒掉水，再放入水浸泡，泡到莲子一掰开容易碎的时候就可以放去煮了
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高压锅内放入莲子和泡莲子的清水
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选择［豆/蹄筋］功能，煮熟
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煮熟莲子沥水倒入料理杯中，加入适量煮莲子的水，具体自己把握
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安装在厨师机上
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厨师机3档打一会就很细腻了
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必须打到无渣状态
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打好的莲蓉泥有轻微的流动性
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称取好备用的配料：花生油、细砂糖和水佁
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电陶炉600w加热先炒莲蓉泥，因为里面含有水分，所以先炒一下让水分挥发
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分两次加入花生油炒到馅完全吸收再加下一次
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刚开始会很稀，慢慢就会被吸收掉了
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加入细砂糖继续翻炒
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炒到有点成团的状态
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再把水佁一次性加入。目的是增加馅的可塑性
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感觉刮刀有些许阻力就可以离火了。炒得太干的话。后面冷却会更加干有些松散，冷却到温的状态就可以用保鲜膜包起来，彻底凉透就放冰箱冷冻！
