超级鲜美的虾面

4 人做过这道菜
虾面其实在福建以及其他东南亚国家都很盛行,因为虾子多,而且非常鲜美,是一份平民的海鲜美食,其实在家里也能很轻易的制作出一份虾鲜味十足的虾面,而且操作简单,特别适合一个人晚上的一人食,也适合两口之家解决饭店尴尬问题的食物。

用料  

明虾 8只
3克
蔬菜 1把
香料 若干

超级鲜美的虾面的做法  

  1. 虾子可以选择便宜的明虾,也可以选择虾味浓一些的黑虎虾,今天刚好家里买了一些明虾,我偷了几只来做虾面。虾面的鲜味其实主要来自于虾头和虾壳,我们要先把虾壳和虾头剥下来。
    虾壳虾头放在一起备用。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤1
  2. 虾肉另放,备用。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤2
  3. 起锅热油,放入虾头和虾壳,炒出虾油和鲜甜味,这一步是提取虾的鲜味的关键,煸炒的时间也很重要,一定要久一些,看到虾壳开始变白了,而且虾的独特鲜味已经非常明显了以后才算好。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤3
  4. 然后加入与面汤一致的开水量,记住,这里是要用开水噢,否则煮出来的虾汤会感觉比较清澈,效果不好。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤4
  5. 如果家里有一些东南亚香料的话,可以放一些进去一起煮,比如今天我就放了柠檬叶和香茅,整体的复合味道就更加丰富了。加一些盐,增加咸度。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤5
  6. 煮大概3分钟左右即可,可以捞出香料和虾壳了。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤6
  7. 另外起一锅开水,下入面条,煮面~  可以加点盐,减少碱量。 面条煮好以后过一下凉水,保证口感,然后放入碗中

    超级鲜美的虾面的做法 步骤7
  8. 加入之前熬煮的虾汤~   放入汆烫过后的虾仁,要加青菜的童鞋可以加入青菜。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤8
  9. 撒上一点葱花和小米辣,一份无敌鲜美的虾面就做好啦。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤9
  10. 好看又好吃,绝对满足自己挑剔的胃。

    超级鲜美的虾面的做法 步骤10

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

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超级鲜美的虾面的答疑

  • Lee爱生活  3个月前  
    0
    好吃,
    作者回复 3个月前  
    谢谢

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