酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手
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人做过这道菜
猎猎丁
这是一款口感层次非常丰富的馅饼，刚咬下去感觉到酥脆，再深一口就是面皮的嚼劲，最后带出了淌汁的馅心。
方子的量可以做6个饼。
方子的量可以做6个饼。
用料
| 高筋 | 40g |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 猪肉 | 300克 |
| 小葱 | 5根 |
| 盐 | 5克 |
| 姜茸 | 半勺 |
| 味极鲜生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 沸水 | 40克 |
| 凉水 | 80克 |
酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手的做法
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高筋和中筋面粉按比例混合
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用沸水烫面，搅拌呈絮状
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加冷水揉成光滑面团
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把面团分成几个剂子
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➕盐+味极鲜生抽+老抽+白胡椒粉+姜茸+小葱，顺时针搅打，搅打过程中少量分多次加水
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把面皮擀圆，包馅
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用包子的方法或者其他自己喜欢的手法，只要把收口捏紧实就行
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锅烧热放油，收口朝下
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用小火煎至上色
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微微变黄，翻面
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用锅铲压一压，压至直径10cm左右，根据面皮厚薄，千万别压裂了
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再翻面继续煎
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全程小火
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十五分钟左右，两面金黄
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这款馅饼并不是主流超薄款，也千万别添水加盖用水焖。全程小火慢煎，这样表皮极其酥脆，内部又有嚼劲，一口下去嘎吱嘎吱的，真的好吃
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一口气能吃两
