芝麻酥皮炸鸡腿
8
人做过这道菜
懒饭App
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料
| 腌肉料 | |
| 蒜末 | 10g |
| 姜片 | 2g |
| 孜然粉 | 2g |
| 生抽 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 2g |
| 炸料 | |
| 淀粉 | 50g |
| 普通面粉（中筋） | 50g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 主料 | |
| 鸡腿（大） | 3个 |
| 熟黑芝麻 | 5g |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 酱料 | |
| 蚝油 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 白糖 | 5g |
| 孜然粉 | 1g |
| 淀粉 | 5g |
| 水 | 100g |
芝麻酥皮炸鸡腿的做法
-
用小刀在鸡腿上戳几下。
-
然后用蒜末、姜、孜然、生抽、料酒、盐、白糖，腌制20分钟。
-
将淀粉与面粉按1：1的比例混合均匀。
-
在碗中打3个鸡蛋，搅打成蛋液。
-
将腌好的鸡腿，裹一层调制好的面粉、裹一层蛋液、再裹一层薄薄地调制好的面粉。
-
油锅烧制六成热，下入鸡腿，炸至表面金黄捞出，然后升高油温，再次下油锅，快速高温复炸一次。
-
酱汁调制：碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、淀粉、清水，搅拌均匀。
-
将调制好的酱料倒入锅中，小火炒至酱汁浓稠，倒入炸好的鸡腿，将酱汁均匀地翻拌到鸡腿上，撒下黑芝麻和白芝麻，就完成啦。
小贴士
「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u
