在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
索西与马戏团
用料
| 小丸子用料 | |
| 章鱼 | 2只 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 200克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 洋葱 | 适量 |
| 圆白菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 照烧汁材料 | |
| 水 | 50克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 装饰用材料 | |
| 木鱼花 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 海苔丝 | 适量 |
在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】的做法
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小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀
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倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。
表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右
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章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
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鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用
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【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。
把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。
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加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。
然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了
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表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~
