蛋糕卷

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此方子根据小媳妇厨房原味蛋糕卷做的,0失败的方子,超实用。对新手来说还是很友好的。我自己跟着做得很成功,顺便纪录一下过程。

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 60g
细砂糖 50g
玉米油 50g
牛奶 50克
柠檬或醋 几滴

蛋糕卷的做法  

  1. 先把鸡蛋蛋清分离。

    蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 再把牛奶和玉米油倒入同一个容器内,搅拌均匀。再加入蛋黄Z字搅拌。

    蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 图上我自己一不小心就把蛋黄先放进去了。囧😳就这么搅拌吧。

    蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 搅拌好上一步骤,筛入低粉,搅拌均匀无颗粒。

    蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 开始打发蛋白

    蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 加入几滴醋,打发出大气泡,加入3分之1细砂糖。

    蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 打发至细腻,有小小气泡的时候再加入3分之1细砂糖。

    蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 有纹路出现时,再加入剩下的3分之1的细砂糖。

    蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 打发至湿性发泡,出现大弯钩的时候,就可以了。

    蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 将3分之1的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。注意是上下翻动,类似炒菜方式。

    蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 再把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中。再一起搅拌均匀。

    蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 放入烤盘中,用刮刀轻轻的刮平表面。然后拿起烤盘振几下,把气泡振出来,振破气泡。

    蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中层。160度25分钟。根据自己家的烤箱温度稍微调整。

    蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 放至温热后就可以开始卷了。也可以打发奶油,铺一层奶油,放点水果夹着卷。

    蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 夹个奶油和芒果,很好吃

    蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 单独的卷个奶油。

    蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 原味卷。满满的幸福感💗

    蛋糕卷的做法 步骤17
 

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蛋糕卷的答疑

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