毛芹菜 | 2根 |
洋葱 | 少许 |
西红柿 | 1个 |
辣皮子 | 一把,喜欢吃辣可再多一点 |
肉 | 50~100克,我家没肉了,用的烤肠 |
拉条子 | 看自己食量下面 |
葱姜蒜 | 少许即可 |
调料:盐,花椒粉,生抽,老抽 | 根据自己口味放,喜欢颜色深,就多点酱油,少点盐 |
准备材料,葱姜蒜,葱姜和洋葱漏上传了,随意改刀就行
准备材料
准备材料,我用的烤肠,可以用任何肉,或者虾什么的,都行!
准备材料,上面是毛芹菜,切段,下面是辣皮子,切小段
这是和好的拉条子面,下的时候切成一条一条的就可以拉了。
这是我拉好的,不要拉太细了,不然不劲道,切短点,翻炒的时候容易些,面的量根据自己的食量下
煮面,盖上盖子,大火煮,让它溢三次(不是溢出来哦,就是它准备溢出来了,你就揭开盖子等它下去你再盖上,这样三次),然后关火,把面盛到凉水盆子里,用手搓洗两遍到三遍,这样的面非常劲道,吃起来口感更好!
炒的过程没人给我拍,我大概说下步骤(全程大火哦):起锅烧油,油稍稍多一点,油温7成放葱姜蒜,爆香,10秒,放辣皮子,再10秒,放肉翻炒一下,放花椒粉,盐,翻炒一下,再放老抽和生抽翻炒30秒左右(根据肉的易熟程度,可以加时间),放西红柿,等西红柿炒的开始浆化了,放毛芹菜翻炒,毛芹菜变软后,放面,快速翻炒,水分快干加入洋葱翻炒几下,就可以出锅了!