戚风蛋糕六寸 | 1个 |
慕斯糊 | |
奶油奶酪 | 132克 |
糖粉 | 36克 |
酸奶 | 120克 |
柠檬汁 | 7克 |
吉利丁片 | 2片半,约12克 |
牛奶 | 36克 |
淡奶油 | 84克 |
装饰层 | |
吉利丁片 | 2片,约9-10克 |
可饮用水 | 42克 |
雪碧 | 1瓶,大概用200多克 |
准备好六寸戚风蛋糕,一不小心选的三个鸡蛋大了点,我做了一个六寸和一个四寸。戚风蛋糕配方大同小异,可以下厨房搜索方子。
我没拍过程,以后补上😝
分片待用。
盐渍樱花泡着。不要买错了哟。
吉利丁片用冰水泡软,冰水,不然会融化的。
软化的奶油奶酪加入糖粉,打蛋器搅拌到顺滑无颗粒。
加入酸奶和柠檬汁,不喜欢很酸的同学柠檬🍋汁可以少加或不加,搅拌混匀。
牛奶微热加入泡软的吉利丁片,搅拌溶解吉利丁片,冷却差不多倒入奶酪糊里面搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打到浓稠状,倒入上面混合的奶酪糊中拌匀。
底部戚风蛋糕铺好,倒入一半慕斯糊,再放一片戚风蛋糕片,再倒入剩余的慕斯糊。
为了好看,可以蛋糕片去掉一圈,这样蛋糕侧面就不会露出来了。
放入冰箱冷藏。
事先将吉利丁片冰水泡软。
准备好的饮用水中加入泡软的吉利丁片隔水小火加热至溶解。
雪碧摇一摇去气泡,加到吉利丁液体中混匀。
差不多冷藏1个多小时,慕斯糊表面会凝结,用勺子🥄将液体慢慢倒入,一勺一勺倒入,不要破坏慕斯表面。
最后整理一下樱花🌸放在液体中,看自己喜欢的样子摆放。继续冷藏,大约四小时左右可以脱模。
脱模了,美美哒。