豆花肉片

榨菜切碎，豆花用筷子夹成合适大小的块，里脊肉片掉筋膜切成薄片，红泡椒泡姜剁碎，大蒜拍碎剁成蒜末，老姜剁成姜末。

切好的里脊肉加适量盐、生抽、胡椒粉、少许料酒抓匀，然后打一个鸡蛋清，加适量水芡粉再次抓匀腌制几分钟。

起锅烧水，把豆花焯下水放大盆中垫底。另起一口锅加少量油把锅润一下，下入干辣椒、花椒，小火把干辣椒、花椒炒香炒脆，然后倒出来在案板上剁碎，这就是刀口辣椒。

锅里再次倒多一点的油，下入泡椒泡姜，再来一勺豆瓣酱炒香炒出红油，下入榨菜、蒜末，所有材料炒香之后下入一半刀口辣椒。

加水，大火烧开之后继续熬2分钟，然后均匀地下入肉片（刚下锅不要搅动以免浑汤），加适量盐、味精、胡椒粉调味，加一勺白糖提鲜，待肉片全熟把肉片连汤一起倒入大盆中。

在盆里撒上蒜末、葱花、剩下的一半刀口辣椒、一把白芝麻，浇上一勺滚油，最后放一点香菜点缀一下。