不用洗面的凉拌面筋
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人做过这道菜
引吉无咎
喜欢吃面筋，做凉皮时洗出来的面筋总也吃不够。了解到有面筋粉，可以省去洗面的繁琐，让做面筋变得简单，吃起来更过瘾。
用料
| 面筋粉 | 200克 |
| 清水 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 以下是料汁（一次量） | |
| 味极鲜 | 3勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 大蒜水 | 5勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 油辣子 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 黄瓜丝胡萝卜丝（自己喜欢的蔬菜，菠菜豆芽菜之类） | 适量 |
不用洗面的凉拌面筋的做法
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材料称好备用
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酵母倒入水中搅拌均匀，加入面筋粉快速搅拌，用手揉匀，整好形盖盖，室温发酵2-3小时。（环境温度不同，需要的时间也不同，视情况自己调整）
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面筋发酵膨胀至两倍大小
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容器刷油，记得侧面也要刷到。面筋不要揉，直接倒入容器，放入蒸锅中大火烧开蒸40分钟。（如果需要接触面筋时手上要抹油，否则变成蜘蛛侠）
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蒸好取出，放在架子上放凉。蒸好的面筋蜂窝组织丰富，弹性十足。
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切成小块，倒入调好的料汁拌匀即可。面筋吸水，所以多放点料汁。200克面筋粉的量大约可以吃三次。
