吃腻了红烧排骨,换个吃法怎么样—蒜末糖醋小排

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这样做出来排骨吃起来酸甜可口 ,不油不腻,蒜香中还有一些微辣,十分下饭。今天这款菜谱里的排骨是之前已经炖过的(剩下的排骨家人都不想吃了🤪)就想到换个口味试试,所以调一个糖醋汁,没想到上桌就被抢光了😅

用料  

排骨 适量
8瓣(根据排骨适量增减,比平时炒菜多3/2的量)
两勺
3勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
葱姜 适量
干辣椒 两个
水淀粉 1勺半(估计排骨量调节)

吃腻了红烧排骨,换个吃法怎么样—蒜末糖醋小排的做法  

  1. 准备好所有材料。我这里排骨提前炖过,要是生排骨需要提前用花椒大料水,料酒、酱油,盐炖熟(大约需要炖一小时)其实就是简易版炖排骨

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  2. 糖醋汁做法

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  3. 起锅热油,油烧热,爆香干辣椒之后放入蒜末、中小火煸炒至蒜末微黄,有蒜香味飘出。

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  4. 蒜香味一出来就倒入熟排骨煸炒10秒(此处容易糊锅,火可以调小)看到每根排骨都裹上蒜末,将糖醋汁倒入锅中,糖醋汁刚没过排骨即可。

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  5. 中火炖5分钟。

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  6. 汤汁快收干时倒入水淀粉收汁,保证每一根排骨都裹着糖醋汁。

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  7. 装盘开吃。

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  8. 再炒个青菜,营养搭配好味道。

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小贴士

这道菜的做法,排骨一定要炖过或者煮过,是熟的。炖过的排骨已经有盐,所以糖醋汁不用加太多盐,口味淡的人可以不加盐。不爱吃辣的人可以不加小辣椒。蒜一定要多,煸炒至微黄再加排骨。
 

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