冰皮月亮蛋糕
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
土豆饭饭
听说冰皮月亮蛋糕最近比较火，看了下其实就是升级版的雪媚娘，多了一层蛋糕胚，不过吃起来果然好吃哦，口感很赞。口味可以有很多种，今天先做芒果夹心的。
用料
| 蛋糕部分 | |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草膏 | 几滴 |
| 冰皮部分 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 南瓜粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黄油 | 12克 |
| 手粉（熟糯米粉） | 40克 |
| 夹心部分 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 芒果 | 适量 |
冰皮月亮蛋糕的做法
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先来做个蛋糕胚部分。
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牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合。
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面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀。
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将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放。
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蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩。
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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中。
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翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。
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烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡。
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送进预热好的烤箱，160度20分钟。
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出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模。
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蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用。
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糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好。
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倒入水，用打蛋器搅拌均匀。
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拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀。
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倒入深盘中，比较容易熟。
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送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉。
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蒸熟出锅，趁热放入黄油。
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用刮刀或者手（不怕烫的话），一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃。
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取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用。
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淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。
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冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕。
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挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚。
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像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉。
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现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃。
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喜欢的就做起来吧。
小贴士
每家的烤箱脾气不同，烤的时候根据自己的调节温度。
冰皮的份量做了三个大的（7cm）两个小的（6cm）。
冰皮的份量做了三个大的（7cm）两个小的（6cm）。
