水果马芬(不甜不腻不油版)

8.4 综合评分
162 人做过这道菜
虽然做甜品很多年,我却是一个不太嗜甜的人~所以这款水果马芬蛋糕特点是不甜不腻并且不油的版本,如果你喜欢甜口一些,可以根据喜好适量加糖,50%都可以!

当马芬加入水果,口感嗖嗖上升🔝,清爽,丰富且惊艳,果断拌入点坚果…好吃的停不下来,一整个下肚满足的不得了!

马芬上的水果可以选择新鲜的,也可以是冷冻的,草莓🍓,蓝莓,覆盆子,香蕉都是非常不错的选择!坚果粒要用生的,不然洒落表面的都要焦掉咯~制作过程难度属于中偏低,当下午茶或者孩子下课零嘴妥妥的合适啊!

用料  

无盐黄油 58克
红糖(或太古黄金糖) 38克
全蛋 56克
t55面粉(或低粉) 140克
泡打粉 3.5克
牛奶 56克
核桃仁 25克
蔓越莓 15克
小草莓 6个
蓝莓 50克

水果马芬(不甜不腻不油版)的做法  

  1. 原料准备

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤1
  2. 黄油软化,加入红糖(要过筛,我第一次做没有过筛,有颗粒!黄金糖不需要过筛)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤2
  3. 刮刀将黄油和红糖碾压拌匀

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤3
  4. 打蛋器中高速打发,至羽毛状(记得刮2-3次盆,黄油飞到盆壁,会打发不到)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤4
  5. 天热盆底下做冰水(小贴士)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤5
  6. 全蛋分三次加入,每次1/3的量

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤6
  7. 加入蛋液会有点油水分离,不要担心,继续打发

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤7
  8. 第二次加入打发后,第三次再加入全蛋液完全打发均匀

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤8
  9. 再次提醒,盆壁有些黄油面糊打发不到,刮刀聚拢到盆中间,重新打发

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤9
  10. 加入第一次过筛的面粉和泡打粉,拌匀

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤10
  11. 拌匀后状态如图

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤11
  12. 加入配方中一半牛奶

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤12
  13. 用刮刀完全拌匀

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤13
  14. 拌匀后的状态,有点粘稠是正常的哈

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤14
  15. 第二次加入1/3过筛的面粉和泡打粉

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤15
  16. 面糊还是有点粘稠(我用的是大磨坊t55)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤16
  17. 加入剩下的一半牛奶

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤17
  18. 刮刀拿正,2点到8点,大跨度翻拌

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤18
  19. 拌啊拌,匀了就停手

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤19
  20. 第三次加入1/3过筛面粉和泡打粉

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤20
  21. 拌啊拌,拌匀就好

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤21
  22. 面团比前面干一丢丢

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤22
  23. OK,最后的面糊状态是这样的!

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤23
  24. 加入配方中1/3量的核桃仁,蔓越莓干,小草莓和蓝莓,稍微拌一拌

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤24
  25. 倒入纸杯,比较满的状态

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤25
  26. 撒点坚果粒

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤26
  27. 加点水果(稍微用点力1/3的果肉按压到面糊里面)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤27
  28. 放入烤箱,180度上下火,30分钟

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤28
  29. 快出炉时候的样子(没有按进面糊的蓝莓,不听话,滚下来了)

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤29
  30. 出炉等凉一下下。好吃极了,一整个轻松下肚!

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤30
  31. 掰开看一眼,怎么样…想吃么?动手做起来,记得给我交作业,反馈反馈哈!

    水果马芬(不甜不腻不油版)的做法 步骤31

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水果马芬(不甜不腻不油版)相关分类

该菜谱创建于 2019-08-19 00:11:39
12060 收藏


水果马芬(不甜不腻不油版)的答疑

  • 叶023  2020-02-22  
    39
    这是我看见过的最复杂的马粪方子
  • zZ木子  2019-12-16  
    5
    这个配方做出来真的很干很干很干很干很干很干   噎
  • 巴斯克媳妇  2020-01-22  
    3
    有史以来做过最复杂的玛芬蛋糕,能把方子改简单粗暴点吗?
    作者回复 2020-01-23  
    所有东西混一混拌匀入杯子😀
  • 重复的zz  2019-09-03  
    3
    在我印象中马芬是最简单的,干料拌匀+湿料拌匀,两者再稍拌一下就可以了,你这个。。。
    作者回复 2019-09-03  
    去日本进修过回来的后遗症,但其实也不复杂~
  • 小灰灰De日常  2020-01-03  
    2
    不理解的是克重都这么零散是怎么计算来的,有一种不能差分毫的感觉,但是明明不同品牌克重又会不稳定,,让人头大。。。
  • 碧波清泉  2020-04-27  
    1
    不用纸杯,直接倒进模具,可以吗?模具抹油?
    作者回复 2020-05-02  
    能脱出来的话,也是OK的

  • emmat  2020-02-12  
    1
    如果做出来有点干是什么原因呢
    作者回复 2020-02-12  
    面粉吸水性不同,可以适当增加10%液体
  • 狮子111  2019-09-25  
    1
    风炉也是同样的温度吗
    作者回复 2019-09-25  
    降温10-20度
  • 吃货小99  2019-08-19  
    1
    好喜欢浅草老师的作品,对于我这种不能到你身边学习,却又想做甜品的人,简直是不要太爱哟!
    作者回复 2019-08-19  
    谢谢支持!
  • 芝麻开花555  03-08  
    0
    打蛋器用低速还是高速的?
    作者回复 05-04  
    中速就好哦

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