蛋饺，油面筋，咖喱鱼蛋，耗油系列菜（清淡）

翻菜谱的时候无意中看到的这么一个菜。香菇虾仁蒸鹌鹑蛋。尝试了一下，虾仁和蛋不错，香菇就不太好吃了^ω^。就是把香菇铲平了抹点盐，打个鹌鹑蛋放个虾仁。上锅蒸熟透。

油面筋塞肉，家常菜了。个人不喜欢纯肉馅儿，也为了营养全面，把肉馅拌了芹菜。油面筋戳洞，用手指在里面按一下把洞内部空间掰大，往里塞肉馅儿。热锅冷油，把洞口朝下。煎一会，封口，加水，生抽，糖，料酒，老抽。汁水没过油面筋，大火煮开，小火炖15分钟左右。熟透就好了，大火收汁。

蛋饺粉丝汤的蛋饺。准备好馅儿，一盆我用了5个蛋。蛋打散，平底锅抹油，加蛋液，一点点，用勺子抹平抹圆成蛋皮，蛋液不能干了，趁机放馅儿，包起来，翻面煎牢封边，蛋皮大小可以包成一个饺子就可以啦。不用刻意饺子，有时候包不好就干脆卷起来，肉包住就可以了。

蒜蓉金针菇。金针菇处理好，大蒜切末，热油，小火下锅炒到变色，加盐，少量糖。关火，淋在金针菇上。上锅蒸10分钟，把蒸出来的汁水倒出来，往里加生抽，麻油，少量糖。拌匀，倒回金针菇里。

耗油生菜。烧水，加一点油盐，烧开，放生菜，烫20秒左右。捞出来，调汁。生抽，耗油，淀粉，加水调成汁。切蒜末，热油锅，加入蒜末炒变色暴香，倒汁水，烧开，淋到生菜上。

蛋饺粉丝汤。烧开水，下蛋饺，白菜，煮开，放泡软的粉丝，煮开，放菠菜，煮开，加盐。看熟透了就可以关火啦。

咖喱鱼蛋。鱼蛋是手工做的，无添加。鲈鱼一条，去骨，去皮，小心鱼刺。剁碎，加料酒，一个蛋清，淀粉。放进料理机打碎，多打一会。（没料理机就自己剁碎鱼肉然后把料都放进鱼肉里顺时针不断搅拌上劲）一般我自己吃，不用那么好看讲究劲道啥的，我都是能成型就好了啦！鱼绒好了倒出来，烧一锅开水，小火，用虎口挤出来一个鱼球，用勺子沾水刮鱼球入锅，大火煮开。鱼蛋好啦。再烧一锅水，加鱼蛋和咖喱块一起小火煮。很好熟，煮入味就好。