生姜切片,大蒜拍碎,小葱切葱花,青菜洗干净切段,雪菜洗净切小段备用;肉丝加点料酒、糖、酱油、油抓均腌制一下;
坐2个锅,一个加水烧开煮面用,另外一个用来炒料做面汤
炒锅里倒入油,下入姜片蒜瓣炒香,下入肉丝翻炒变色,下入盐、料酒、酱油翻炒去腥,下入雪菜、糖翻炒出香味后倒入适量水,煮开后下入青菜,再开后下虾皮再调下咸淡后关火
煮水锅里下一勺盐,一点色拉油,烧至水冒小泡时下入面条,煮至7、8分熟,用手掐断面条里面带点白芯即可
捞出面条装碗中,浇上面汤,再煎个太阳蛋或荷包蛋放上面,撒上葱花即可。