白葡萄酒焗蜗牛
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人做过这道菜
痴迷健康的Ella
赶上了葡萄牙吃蜗牛的季节，去市场看了几次，都没敢尝试，滑溜溜的太可怕了，我手都不敢下，别说把它们弄熟了。去Sintra旅行的时候，听导游描述了一番蜗牛如何如何美味，我又动心了：她说她打算今天结束工作后，去小餐馆来上一盘子蜗牛，用嘴一吸，连蜗牛肉待汤都到了嘴里，之后再呷上一口冰凉的啤酒，这便是最惬意的时刻了，她边说边亲自己的手指头（本地人的一种习惯动作，大概表示非常好吃吧），亲的叭叭作响，眼睛也眯成一条线，完全沉浸在了对蜗牛美味的向往之中。我决定在离开葡萄牙之前，一定要试一下。
从里斯本码头坐船，12分钟后就到了Tejo River的对面，上了一个很高的电梯，到了山顶，就是为了找这家能吃到正宗蜗牛的餐厅“Lagoa Azul”。餐厅很小，并且只有葡萄牙语菜单，外面摆着简陋的桌椅，像极了北京曾经的大排档，让我感到十分亲切。尽管服务员不说英语，也并没有我们的交流，因为我在网上早已经找好了图片给她看，他们看到居然有游客不息“跋山涉水”的找了来，也非常热情。
蜗牛就是前菜，服务员的意思似乎是先吃蜗牛，别的再说，我似懂非懂的点了点头，周围食客们都十分享受的滋滋作响，这使人更加期待。结果果然非常惊艳，我们吃了很多，当天晚上做梦都在吃蜗牛。这道菜好像有魔力，让人特别为之上瘾。之后是每天都少不了这道菜。自己学习了一下本地人的做法，以后即便去了别的地方，只要有蜗牛，也可以自己弄来吃。沸水焯过后，清水反复淘洗干净，用白葡萄酒跟盐巴，头朝下的煮了40分钟，加入柠檬皮，辣椒粉，香叶，大蒜增加味道，本地什么菜都少不了橄榄油，这个自然也是一样。
从里斯本码头坐船，12分钟后就到了Tejo River的对面，上了一个很高的电梯，到了山顶，就是为了找这家能吃到正宗蜗牛的餐厅“Lagoa Azul”。餐厅很小，并且只有葡萄牙语菜单，外面摆着简陋的桌椅，像极了北京曾经的大排档，让我感到十分亲切。尽管服务员不说英语，也并没有我们的交流，因为我在网上早已经找好了图片给她看，他们看到居然有游客不息“跋山涉水”的找了来，也非常热情。
蜗牛就是前菜，服务员的意思似乎是先吃蜗牛，别的再说，我似懂非懂的点了点头，周围食客们都十分享受的滋滋作响，这使人更加期待。结果果然非常惊艳，我们吃了很多，当天晚上做梦都在吃蜗牛。这道菜好像有魔力，让人特别为之上瘾。之后是每天都少不了这道菜。自己学习了一下本地人的做法，以后即便去了别的地方，只要有蜗牛，也可以自己弄来吃。沸水焯过后，清水反复淘洗干净，用白葡萄酒跟盐巴，头朝下的煮了40分钟，加入柠檬皮，辣椒粉，香叶，大蒜增加味道，本地什么菜都少不了橄榄油，这个自然也是一样。
用料
白葡萄酒焗蜗牛的做法
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蜗牛用水冲洗三遍，扔进冷藏室1小时，蜗牛进入休眠状态再做处理（要不太残忍了）
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将休眠中的蜗牛，倒入沸水中3分钟，再将它们冲洗干净（没有沫子了为止）
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锅底撒上“薄薄“一层盐巴，铺上香叶，将冲洗干净的额蜗牛头朝下码好，再加入“大蒜，柠檬皮，辣椒粉“
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倒入半杯水，一大杯白葡萄酒，将将莫过蜗牛即可。
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倒入橄榄油，小火焖煮40分钟
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蜗牛肉充分的吸收了汤汁里香料的味道，加上十分弹牙的口感，真是令人欲罢不能。之前在北京的法国餐厅也吃过蜗牛，大概是因为是冷冻的缘故吧，并不觉得好，不明白为什么法国人这么爱吃，现在才真正的领会到了这道美味的魅力。
