酥酥脆脆脆皮泡芙～
0
人做过这道菜
贾小白Athena
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 40克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 泡芙皮 | |
| 鸡蛋 | 1个（10个5cm的泡芙） |
| 牛奶 | 60克 |
| 低粉 | 35克 |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 25克 |
| 奶油卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 香草精或香草豆荚 | 几滴或者半根到一根 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖（淡奶油） | 15克 |
酥酥脆脆脆皮泡芙～的做法
-
脆皮原料备好：然后软化黄油加入原料用手抓即可，抓到无白色的粉就行，扑上保鲜膜擀平，厚度大约2mm，盖着保鲜膜冷藏至少30分钟以上。
-
牛奶、盐、黄油小火加热煮沸后倒入低粉快速搅拌均匀
-
低粉提前过筛好！
-
鸡蛋打散备用！
-
搅拌这样去就可以了，慢慢分3次加入鸡蛋液，没一次都要全部融合在一起后再加入蛋液，搅拌好的面糊滴落成三角形，忘拍照了……
-
放入裱花袋中，预热烤箱！190度
-
挤到烤盘种；酥皮从冰箱拿出用模具压出和泡芙拆不多大的尺寸，轻轻按压，不能用力，然后放入烤箱190度20分钟转170度8分钟
-
不算完美的泡芙小姐……
-
卡仕达奶油酱：淡奶油冷藏，蛋黄加入糖淀粉搅拌均匀备用；牛奶煮沸（香草精滴入或者香草豆荚煮一会闷10分钟）快速边搅拌边倒入蛋黄中搅拌均匀后小火煮，搅拌至浓稠即可，保鲜膜贴面冷藏30分钟以上。
-
淡奶油坐冰加入糖打发7-8分发即可，加入冷却后的卡仕达酱搅拌均匀冷藏30分钟左右，装入裱花袋中，从泡芙底部挤入奶油！
-
冷藏定型即可！
-
喜欢脆皮尽快吃掉！不然会软的！
