爆炒韭菜蛤蜊肉

7.3 综合评分
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解决冰箱冰冻小蛤蜊肉最佳推荐。
这包蛤蜊肉是老母亲买来屯在冰箱里怕我饿了没菜吃,话说冰冻了可能有小两个月了一直忘了吃。一小包,好像是500g。夏天的冰箱当然留出来放冰淇淋啦,这次终于解决掉了,关键是很!好!吃!

用料  

蛤蜊肉
韭菜
料酒
生抽
小辣椒
花椒
黄豆酱

爆炒韭菜蛤蜊肉的做法  

  1. 自然解冻,冲洗几次之后加两片生姜在水里泡到你准备动手做饭的时候。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤1
  2. 烧一锅开水,加入姜片,几粒花椒,食盐。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤2
  3. 倒入蛤蜊肉,加一点料酒去腥气。水开了,捞起蛤蜊肉备用。蛤蜊肉会缩水。其实不用煮很长时间,但是我不喜欢腥味,多煮了一会儿。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤3
  4. 准备姜片,小辣椒切小段,拍两三个大蒜。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤4
  5. 韭菜洗干净,切成段。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤5
  6. 1 稍微多点食用油,大火烧热,下姜片,辣椒段,大蒜,炒出香味;2 下蛤蜊肉,快速翻炒,这时蛤蜊肉会有自己的想法(试试就知道,哈哈哈),这时火关小一点;3 加入一勺黄豆酱,迅速炒匀;4 倒入韭菜,翻炒几下,加入食盐,一勺生抽,韭菜变软时尝下咸淡,适当调整。(可加入一小勺白糖,江浙口味带点点甜味能提鲜)

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤6
  7. 韭菜彻底变软了就可以出锅了,很下饭哦,一点都不腥。

    爆炒韭菜蛤蜊肉的做法 步骤7

小贴士

买的是冰冻蛤蜊肉,质量比较好,没有沙子。
我炒菜加盐一般都是少量多次,尝几次小调整,不喜勿喷,一般不会太咸或者太淡。

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该菜谱创建于 2019-08-17 12:57:02
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爆炒韭菜蛤蜊肉的答疑

  • 5908_4mvw  2020-02-08  
    1
    蛤蜊肉要怎么清洗呢?里面好多脏东西还有血线,我嫌麻烦直接把那一部分揪下来扔了
    作者回复 2020-02-08  
    我处理的方法是,眼不见为净,只要吃起来没沙就行。因为想想平时吃爆炒蛤蜊的时候也是整个嗦进嘴里。哈哈哈哈
  • uncatching  2020-05-13  
    0
    水汆蛤蜊的时候放花椒也是为了去腥吗
    作者回复 2020-05-13  
    是的

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