不加水不用炝锅的乱炖草鱼

2 人做过这道菜
好长时间没吃草鱼了,草鱼是我们这边的叫法,一提草鱼就想起水煮鱼来,水煮鱼孩子吃腻了,就想换个方式做,去网上找菜谱,找来找去要不就是制作太麻烦,要不就是食材家里没有,最后还是自己家里现有的材料做吧,管它什么正宗不正宗的,好吃就是王道!!!嗯嗯,好吃是王道!我这个方子就是家里有啥就用啥,中餐做鱼的调味料家里常用的也不过就那几种,那就都用上呗😄
    说了这么多废话,也不过是想表达一下我的想法,有时候的随心所欲,也可能带来意外惊喜!这不,孩子和他爹都吃的赞不绝口,夸赞我厨艺又有长进了!(偷笑)要求我再做一条没吃够,这次我记下了过程,发在下厨房里,有喜欢的网友可参考!
    其实总结一下就是——把所有的材料都放锅里,加入啤酒,炖熟就可以了,这话先说前面,怕没耐心的网友看着步骤嫌麻烦😀

用料  

草鱼 3~3.5斤
小红辣椒 30克(喜欢辣的可多放)
小青辣椒(没有用大青辣椒代替) 两个194克(实际只用了一个太辣)
豆腐 660克(其他菜可代替)
啤酒 1~2瓶(这个菜的灵魂不可缺)
30克
大葱+小葱 35克+3颗
两头(65克)
香菜 40克
料酒 60克
蚝油+生抽酱油 120克(蚝油剩瓶子底了不好倒我就用生抽倒蚝油瓶里混合了)
白胡椒 少许
五香粉 少许
香叶 4片
6克(依个人口味调整)
欣和黄豆酱 3小勺
香油 适量

不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法  

  1. 草鱼去内脏刮鳞,把鱼肚里的那层黑膜去除,鱼线去除,可以让卖鱼的给去,这样做好后是鱼不腥气的关键!清洗干净改刀切两面,就像上图所示,然后腌制鱼:  料酒、耗油、生抽酱油、白胡椒、五香粉、盐、豆瓣酱、香叶放一个碗里混合浇到整条鱼身上腌制,尽量把调料都抹遍整条鱼上,给鱼按按摩,放一边备用。

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤1
  2. 这个时间开始切配料,豆腐、姜切片,辣椒、葱、蒜切丁如图↑辣椒根据辣度可以调整,我本来想放两个大青辣椒,太辣怕孩子吃不了减了一个。

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤2
  3. 为了省事,我直接把鱼放汤锅里腌制,切完辅料也过了十几分钟了,开始炖鱼了。先把豆腐摆锅里,倒入啤酒一瓶,鱼大就两瓶啤酒,刚没过鱼就可以,我家里就剩一瓶啤酒了,差一点还没没过鱼,将就着吧,再下楼去买太麻烦了,要不怎么给菜起名叫乱炖呢!嘻嘻!

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤3
  4. 然后把葱姜蒜辣椒都摆到整条鱼上

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤4
  5. 这个是摆好了的照片,点火炖吧,我用的是小米的电磁炉炖的,先开大火,水煮开了,在转中小火炖,我炖了30分钟,你可以用煤气炉炖时间自己掌握,,离关火前5分钟,加入香油(可以多放点按自己喜好加),加入小香葱,香菜提香增色。香油提香去腥,我习惯做鱼加点。这里提醒一下,炖鱼全程不盖锅盖,这也是炖鱼不腥的小窍门,原理是让热气带着鱼腥气味挥发掉,做好的鱼才不腥!

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤5
  6. 这是炖好了的照片,红辣椒再多点更好看。可是顾虑孩子不敢放太多,这样我觉得已经够辣了,我家那位说可以再辣点,我说光你吃吗,考虑孩子了吗!我那口子不说话了。看吧,这就是当妈的,亲妈啊!事事以孩子为先!网友别喷我啊~~(这是俺们家的内部言论,不代表整体!)

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤6
  7. 这是成品照,这么一大锅三口人吃不完啊,就没做其他菜,只配了个解辣果盘!开吃吧!

    不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法 步骤7

小贴士

如果你不喜欢吃豆腐,可以换成其他你爱吃的菜,做饭随意着点更好,反正我做饭我做主,这里告送大家个生活小窍门:蚝油吃到底总是不好倒出来,某宝上还有卖抽蚝油的工具,其实哪有这么麻烦,把生抽酱油和蚝油瓶对瓶的倒进点去,晃晃瓶子,倒到你炒菜的锅里不就行了吗,这样还不干净又不想浪费,炒菜不是要加水吗,直接拿蚝油瓶在水龙头上接点水,晃晃瓶倒到炒菜的锅里,不就干净了吗!一点都不浪费。生活也有小智慧!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

不加水不用炝锅的乱炖草鱼相关分类

该菜谱创建于 2019-08-17 11:41:12
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不加水不用炝锅的乱炖草鱼的答疑

  • 费先生LOVE  2019-10-27  
    0
    👍👍👍厉害
    作者回复 2019-10-28  
    谢谢关注!谢谢夸赞!早上好🙏

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