清冰箱不打折梅干菜猪肉包子
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人做过这道菜
MrBroccoli
梅干菜馅儿是之前做梅干菜烙饼剩的～加肉馅做成包子了～
用料
| 肥肉 | 一把 |
| 韭葱 | 一截 |
| 梅干菜馅 | 200克左右 |
| 猪肉馅 | 200克左右 |
| 白米酒 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 面粉 | 250g |
| 酵母 | 2-3g |
| 糖 | 100g |
| 盐 | 5g |
| 水 | 150-200g |
清冰箱不打折梅干菜猪肉包子的做法
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肥肉切小丁炼油。
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炼完油后油和油渣分开备用。
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拇指那么长一截韭葱加猪油炸打碎。
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猪肉馅、上一批的梅干菜馅、韭葱猪油渣碎。加白胡椒粉、米酒。抓匀。
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加入淀粉水和一勺之前炼的猪油顺时针搅打上劲。淀粉水分三次加。视肉馅干湿程度决定淀粉水的量。
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包起来备用。
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揉面。
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发至两倍大。准备包包子。
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切剂子。
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擀面皮。包起。
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放烘焙纸上防粘。
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上蒸笼。盖盖子。锅里加温水帮助发酵。
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二次发酵至1.5-2倍大后开大火蒸。
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大火蒸上汽后再蒸13-15分钟。关火。焖5-8分钟。出锅～
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嗒哒～
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嗒哒～
小贴士
1、梅干菜馅看我之前发的梅干菜饼。
2、加猪油炸真的超级香哦～
3、韭葱是leek。加大葱或青蒜叶也都可以。
4、因为梅干菜本身调味过了。加入肉馅调味的时候咸度要掌握好。可以调完肉馅煎一坨肉饼出来试试味道。
5、我也不知道为什么澳洲这边的面蒸完之后就黄了。隔天再蒸热第二次又更黄。。。
6、不要吐槽它们的褶子。我一个南方人第一次做发面包子。已经很不容易啦～主要是分享肉馅的概念。猪油渣猪油渣猪油渣。重要的事说三遍～
2、加猪油炸真的超级香哦～
3、韭葱是leek。加大葱或青蒜叶也都可以。
4、因为梅干菜本身调味过了。加入肉馅调味的时候咸度要掌握好。可以调完肉馅煎一坨肉饼出来试试味道。
5、我也不知道为什么澳洲这边的面蒸完之后就黄了。隔天再蒸热第二次又更黄。。。
6、不要吐槽它们的褶子。我一个南方人第一次做发面包子。已经很不容易啦～主要是分享肉馅的概念。猪油渣猪油渣猪油渣。重要的事说三遍～
