低粉奶香大白胖馒头
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
小蔡朋友
记录光滑 较为满意的一次
用料
低粉奶香大白胖馒头的做法
-
牛奶 200
低粉 400
糖 40
酵母 4
油 15
后酵母 后油法 一次发酵
预留液体！请根据面粉的吸水量进行调整
1.牛奶➕低粉（没有加酵母！）
揉光滑（面包机一个程序）
2.松弛十分钟到二十分钟左右
3.加入酵母 将酵母完全揉入面团中（面包机5分钟）
4.加入食用油继续揉光滑
5.整形（我分割成四个）
6.码入蒸锅发酵
7.面团变轻 轻按反弹 体积变大
开大火蒸上气后转中小火继续蒸10-15分钟
8.关火后焖3-5分钟
小贴士
馒头！关键字！揉！
面一定要揉好哦，揉透，动作要快，夏天最好空调房，慢了开始发酵表明就不光滑了呢
气孔排干净，夏天注意不要发酵过度否则会组织粗糙
相信你可以做出心中最完美的馒头🌹
面一定要揉好哦，揉透，动作要快，夏天最好空调房，慢了开始发酵表明就不光滑了呢
气孔排干净，夏天注意不要发酵过度否则会组织粗糙
相信你可以做出心中最完美的馒头🌹
