香辣牛肉酱

牛肉切小粒，切牛肉是个费时间的活。慢慢来，切的牛肉比肉馅口感好。

辣椒用料理机切碎，生姜，大蒜都用料理机切碎。生姜和大蒜都是看着放的，没称量。

菜籽油烧5成热就下牛肉中火炒，慢慢炒，加点料酒炒至没有水分。如果你的锅不够大，一次少炒点，我3斤牛肉对我的锅有点多，因为后面还有辣椒。菜籽油一定要多放点，这样炒好的酱也不容易坏。

然后放蒜和生姜炒出香味，下辣椒，小火慢慢炒，慢慢的就出红油了，这时放黄豆酱和甜面酱，这两样也是看着放，不要一次放多，尝着放。再慢慢小火炖一会，尝尝味道，火开大点加入花生和芝麻，关火。花生提前烤熟去皮压碎。可以用小红花生，不用压碎。炒好的酱放凉后分装，可以送朋友。四川的二荆条辣椒味道香而且不会很辣，如果嗜辣人群可以加一部分小米辣。