麻辣烤猪蹄

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猪蹄先卤再烤,外皮超有弹性,里面软糯粘牙,一口气吃一个超级过瘾。如果家里没有烤箱,可以卤完之后,用平底锅爆香葱姜蒜、辣椒粉,再炒一下,会有脆皮猪脚的口感哦。

用料  

猪蹄 2个
冰糖 30g
八角/花椒/桂皮/草果/香叶 每个10g
姜片/干辣椒/盐/生抽/老抽 适量
孜然/辣椒粉 适量

麻辣烤猪蹄的做法  

  1. 选两个大猪蹄,把它切成大块;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤1
  2. 切开分几步,第一步:先从两个脚指中间沿着骨缝切开,不用切到底部;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤2
  3. 第二步:把下面这块沿骨缝切下来;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤3
  4. 第三步:把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤4
  5. 这样猪蹄就分成了5大块,而且没有碎骨(也可以在买猪蹄的时候请师傅剁好);

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤5
  6. 水烧开后放入猪蹄和姜片,焯出血水,捞出备用;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤6
  7. 来准备卤料:八角、花椒、桂皮、草果、香叶,每个10g左右就可以了,用布包好;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤7
  8. 平底锅放多一点油,放一把冰糖,烧热油融化冰糖,放入猪蹄,表皮煎至微焦,均匀裹上一层糖色;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤8
  9. 倒入热水没过猪蹄;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤9
  10. 加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽;小火煮两小时,用压力锅的话大概40分钟(顺便说一下,这锅卤水不要丢,用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的);

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤10
  11. 猪蹄捞出后放在烤盘上(撒孜然、辣椒粉);

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤11
  12. 入烤箱200度烤20分钟;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤12
  13. 摆盘;

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤13
  14. 摆盘,直接用手抓着啃,感受一下,Q弹软糯,超级好吃。

    麻辣烤猪蹄的做法 步骤14

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麻辣烤猪蹄的答疑

  • 爱面包的林哈哈  5个月前  
    0
    呜呜呜这次视频竟没三寻的声音😩表示不嗨❤️
    作者回复 5个月前  
    哈哈,近期的都配音了,以前比较懒

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