西红柿炖牛腩(牛肉)

8.1 综合评分
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超级下饭,牛肉很好吃,土豆胡萝卜软软的,却不烂,汤汁泡饭一级棒,所以多加点水,强烈推荐尝试一下!超简单,就是炖牛肉的时间长一点

用料  

牛腩 400克
西红柿 2个
土豆 1个
胡萝卜 0.6根
料酒 2勺
圆葱 1/4颗
2片
2段
3瓣
冰糖 1块
番茄酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
干辣椒 2个
八角 1个
香叶 2片
适量
鸡精 适量

西红柿炖牛腩(牛肉)的做法  

  1. 牛肉泡出血水后(一小时左右),切成块,冷水下锅,加入两勺料酒,2片姜片和2段葱,煮开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出备用。

  2. 圆葱切条,蒜中间切成两瓣。西红柿划十字,开水烫去皮,一个切成小块,一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。

  3. 热锅下油,油好后,放入圆葱,炒香,放牛肉、蒜,生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色(冰糖不融化也没事),放入西红柿小块,炒出汤汁,放八角、香叶、干辣椒,加入水,没过牛肉,大火煮开。

  4. 煮开后,用中火炖半小时左右,放入胡萝卜,炖15分钟,炖好后,放土豆,再炖20分钟,水不够,记得加开水,最后放西红柿大块,炖10分钟。

  5. 时间差不多,尝一下味道,加入适量番茄酱,生抽、耗油调味,淡就再加一点盐,调好味道,出锅前加鸡精。

  6. 一份香软可口,开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦,装盘即可

    西红柿炖牛腩(牛肉)的做法 步骤6

小贴士

胡萝卜有点硬,所以需要炖的时间久一点;老抽颜色深,基础加过后,就不需要用它调味了。

最后调味按照个人口味,我喜欢酸一点,就又加了番茄酱,生抽耗油在最后调味比例是1:1。

牛肉炖时间久一点,更好吃,汤汁一定要多一点,泡饭真的味道超赞,剩余的可以放冰箱里,第二天做牛肉面吃。

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西红柿炖牛腩(牛肉)的答疑

  • 玄武散人  3个月前  
    30
    炖牛肉千万别放八角和花椒,你们都是专业的厨师吗。放了这两样就毁了你们的牛肉了。
    作者回复 3个月前  
    下次试一下,菜谱里只放了1颗哦,味道反正挺好的。
  • 小小樱�  2个月前  
    2
    我做出来肉特又紧又硬,怎么办?
  • 如猪如宝1103  15天前  
    1
    中间水不够,能续热水吗
    作者回复 13天前  
    可以呀
  • 旸学徒  2个月前  
    1
    用得什么锅 中火半小时汤汁不干的
    作者回复 2个月前  
    我用的是普通的电炒锅,要想干的话,最后大火收汁
  • 琴子86  2个月前  
    1
    不需要高压锅吗?
    作者回复 2个月前  
    我没有用哦
  • 手机用户9777_hfp2  3个月前  
    1
    请问蒜啥时候放?
    作者回复 3个月前  
    和牛肉一起放,更新了一下
  • 拓小厨  26天前  
    0
    第一次放冷水热水啊
  • QQ--1  1个月前  
    0
    牛肉不用生粉腌下直接冷水焯不会变硬吗
    作者回复 1个月前  
    我做的没有哦
  • 小幺_07  1个月前  
    0
    啊!我放了八角桂皮
    作者回复 1个月前  
    可以放的,味道很好的
  • 白菜gong猪  2个月前  
    0
    我买的直接是牛腩块还要用冷水泡一个小时吗
    作者回复 2个月前  
    半小时到一小时都可以的,主要是泡出血水

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