魔芋烧鸡腿肉
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人做过这道菜
TastyCHEN
平凡无奇的魔芋，滑嫩易烹饪的鸡腿肉，碰撞在一起会是什么味道呢。
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用料
| 原料： | |
| 净鸡腿肉（2只大鸡腿） | 250g |
| 魔芋 | 250g |
| 新鲜二荆条（其它尖椒可代替） | 2根 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 高汤 | 150ml |
| 调料： | |
| 研磨黑胡椒 | 1茶匙； |
| 姜蒜粉（白胡椒粉可代替） | 1茶匙； |
| 料酒 | 1茶匙； |
| 食用油 | 2汤匙； |
| 盐（高汤有盐则不需要） | 1/2茶匙: |
| 蚝油 | 1茶匙； |
| 老抽 | 1/2茶匙； |
魔芋烧鸡腿肉的做法
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原料如图，鸡腿肉从鸡腿上剔下来要注意去掉筋膜和鸡皮；
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鸡腿肉用料酒、姜蒜粉、黑胡椒腌制一下，目的为了去腥：
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袋装魔芋结倒掉水分后。在流动水下冲洗1分钟，直到没有腥味，控干备用；
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炒锅热锅热油；
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用筷子夹鸡腿肉放入锅中，切勿整碗倒入锅中，否则泡在水中的鸡腿肉很腥；
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中小火，用筷子翻炒20秒左右，直至肉色泛白盛起备用；
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炒锅再次冷油下蒜片，小火煎至微黄；
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下入辣椒和鸡腿肉一同翻炒；
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直至炒出辣椒辣味放入魔芋，继续翻炒；
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倒入高汤，大火烧开后，盖上盖子焖煮；
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待水分剩至1/4左右，揭开盖，放盐、蚝油、老抽进行收汁即可；如果高汤本身含有盐分，则最后不用再放盐；
小贴士
高汤是最重要的一步，鸡汤排骨汤都可以；
这道菜并不是很辣，如果不吃辣把辣椒换成葱段和洋葱也可以；
这道菜并不是很辣，如果不吃辣把辣椒换成葱段和洋葱也可以；
