三十分钟快手蚝仔烙
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人做过这道菜
ficash
尝试了六七遍蚝仔烙，终于成功了一次，是我心目中的味道。背景：广州妹子，喜爱潮菜，去过潮阳吃蚝仔烙。
用料
三十分钟快手蚝仔烙的做法
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生蚝提前解冻，清洗干净，建议每只生蚝抚摸一下，避免有蚝壳。我用水冲了大概5遍。
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把地瓜粉，玉米淀粉，胡椒粉称量后放在一个大碗里，倒入水和鱼露，然后放清洗好的生蚝，搅匀。
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香菜切碎，留两三根装饰。
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倒油在锅里，大约转两大下油壶。蚝仔烙想要香脆，要大火，油管够。油热了之后，盛一勺蚝粉液倒入锅里。
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打个鸡蛋在蚝饼上，把蛋黄戳破，稍微调匀，继续大火，直至看见饼边有焦黄色。翻另外一边继续煎。
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煎至两面金黄色即可食用。然后再煎下一个。我这个分量可以煎出两块中等尺寸蚝仔烙。
小贴士
🍺下次做的时候我把图片补上。
🍺出炉后，传统吃法是配上一小碟鱼露。
🍺鱼露很咸很鲜，所以做蚝粉液时别太重手。
🍺分开两次煎蚝仔烙，可以避免翻不了面，虽然麻烦一点，但煎蚝仔烙总共时间就是5分钟，大家看着办啦，煎一大块蚝仔烙也是可以的。
🍺出炉后，传统吃法是配上一小碟鱼露。
🍺鱼露很咸很鲜，所以做蚝粉液时别太重手。
🍺分开两次煎蚝仔烙，可以避免翻不了面，虽然麻烦一点，但煎蚝仔烙总共时间就是5分钟，大家看着办啦，煎一大块蚝仔烙也是可以的。
