北鼎蒸炖锅食谱—水果冰酒酿

糯米提前浸泡，泡到手指可以碾碎的程度。

北鼎不锈钢蒸架铺上纱布。把泡好的糯米摊匀，戳几个孔。

北鼎蒸炖锅选择“蒸”功能，时间30分钟。

糯米饭中分次加入凉白开翻拌，直到所有米粒都散开。拌入酒曲混合均匀。

把米饭装入北鼎玻璃炖盅，米粒压平整紧实，中间挖一个孔。北鼎蒸炖锅选择“酸奶”功能进行发酵。

一个程序结束后再继续重复此程序，大约发酵了36小时。发酵过程中小孔出现液体，打开有酒香味。液体越来越多米饭浮起来酒酿就发酵好了，可以放入冰箱保存。
对比下同一时间室温下制作的酒酿（把炖盅没分装完的米饭直接放在阳台发酵，白天35℃夜晚30℃左右），出汁比用北鼎蒸炖锅发酵的酒酿略少。如果是寒冷的冬天，发酵功能的优势会更明显。

酒酿制作好放入冰箱，可以随用随取。接下来我们就制作水果冰酒酿。准备好蜜红豆和水果罐头。蜜红豆我用的是做面包剩余的煮红豆，没有加糖。黄桃罐头的制作简单说一下，较硬的桃子去皮切块，加冰糖和水入锅蒸20分钟左右，冰镇后食用。同样的方法还可以制作苹果、杨梅、葡萄、荔枝等各种水果罐头。

舀一团酒酿，一勺蜜红豆，放上喜欢的水果。

加入酒酿汁和罐头汁，加冰水或者冰镇苏打水。

和小海鲜一起，简直夏天绝配！
我用北鼎蒸炖锅制作的其他食谱请翻看我的个人主页。