意大利全麦拖鞋面包（夏巴达）
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拉耶维奇
用料
意大利全麦拖鞋面包（夏巴达）的做法
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面粉倒入容器内混合均匀，静置35分钟后进行四个方向折叠面团，再次进行二次醒发半小时，在进行二次折叠面团，在进行第三次醒发半小时，在进行第三次折叠面团，（像叠被子一样折叠）手上粘少许水以免粘手，在进行第四次醒发。最后在揉面垫上撒适量面粉防粘。再将面团倒扣在揉面垫上。表面撒上少许面粉后用刮板进行切分成两份。稍微整形。不要用力以免消掉面团内的大气孔组织。轻即可。室温下醒发一会。烤箱提前预热至230度左右。放置烤箱中层烤25分钟左右。
