超软的巧克力面包卷
8.2
综合评分
177
人做过这道菜
leibaobao00
比起牛奶面包卷，更喜欢这款巧克力的，中种法不适合我，我喜欢简单快速的直接法，这个配方做出来依然超级柔软，很好吃哦。
用料
超软的巧克力面包卷的做法
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1:巧克力先小火隔水加热搅拌至融化，放凉备用。
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2:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
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3:设置5档，10分钟揉。
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4:然后加入黄油和盐，继续揉5,6分钟。
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5:揉到延展性非常好，滚圆室温进行基础发酵。基础发酵至两倍大。然后均分6份，滚圆松弛15分钟。
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6:取一个面团擀开成长方形。
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7:然后将面片翻转，光滑的在下面，把两侧面片往中间折，再用擀面杖轻轻擀宽一点点。
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8:两边向中间卷，卷的尽量一致，使两边面团大小差不多。
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9:之后光滑面在上排入烤盘。
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10:入发酵箱，温度35度，湿度80左右进行最后发酵。
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11:最后发酵结束，表面撒粉，割叉叉。
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12:入预热好的风炉150度烤18分钟。
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13:普通烤箱180度烤。
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14:出炉啦。
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15:成品图，第二天口感和刚出炉一样松软。
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小贴士
揉面液体按自己面粉吸水性增减。
