鸡腿3个 | |
鸡蛋1个 | |
面粉120克 | |
淀粉80克 | |
盐6克 | |
黑胡椒粉4克 | |
番茄酱适量 |
鸡腿洗净,用刀从中间切开。
用左手拧着大骨头,右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。
将去了骨的鸡腿肉切成1厘米宽大小的块。
切好所有的鸡腿肉丁,放入碗中。
碗中加入盐、胡椒粉。
把调味料搅拌均匀。
再加入1个鸡蛋,搅拌均匀后静置15分钟。
碗中加入面粉和淀粉。(面粉和淀粉比例最好是3:2。淀粉可以选择玉米淀粉,红薯淀粉等。)
加入适量水,搅拌面粉成絮状。
将腌好的鸡腿肉丁放入到絮状面粉上,均匀的裹上面粉。
锅中足量食用油,油烧六成热,一块一块下入鸡腿肉丁。
大火炸至金黄色。(炸的过程中要不停的翻动。也可以复炸下,复炸可以把多余的油逼出来,吃起来少油,还更加酥脆。)
捞出鸡米花控油,再用厨房纸巾吸一下油,就可以装盘,配上番茄酱,下午茶的零食就有了