【面糊】 | |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 半小勺 |
糖 | 半小勺 |
木鱼粉(没有可不加) | 一小勺 |
酱油 | 一小勺 |
泡打粉 | 一勺 |
奶精(咖啡淡奶)或奶粉 | 1小盒 |
【高汤】 | |
水 | |
昆布 | |
木鱼花 | |
【馅料】 | |
章鱼,香葱,姜 |
制作高汤:经过实践,加了高汤的更鲜一点,不过我没有用这个视频中的高汤,太麻烦了,而是查了下日本网站,发现简单的做法,就是日式出汁(高汤),做法如下:锅里加水,昆布切成一厘米宽条状,冷水入锅,如果时间充裕可以泡上半小时,没有可忽略。开火,加木鱼花,沸腾一分钟,捞出固体,剩下的就是高汤了。昆布:木鱼花:水=1:2:20。图为我做出汁用的便宜大包木鱼花
面糊所需材料混合均匀,我做的这份用了300ml的高汤,可做10个丸子左右,口感是内部有点弹性却不粘牙的。如果追求薄皮滚圆的外观,甚至可以再多加一点水(50ml左右),这样做出来的外表均匀特别圆,内部稀软外酥里嫩~面糊做好后加保鲜膜放置五到十分钟
浓盐水揉搓章鱼洗净后,加入锅里焯熟,切块备用。香葱切小段,多切点~一小块姜切碎,馅料就准备好了。
以后的步骤大家都会啦,就不再叙述了~