取六块奥利奥饼干,用勺子将中间的夹心刮掉,掰成小块放到保鲜袋里,用擀面杖擀成碎沫,秤出40g备用。(每块奥利奥饼干可以分成两片,去除夹心后大约重7g)
盆中秤好淡奶油和炼乳,电子秤不要归零,接着往盆里秤盐。然后用电动打蛋器低速打至五分发。(判断5分发时淡奶油状态:转动打蛋器时可以看到纹路,关掉打蛋器后轻震打蛋盆纹路消失,倾斜打蛋盆奶油可以比较快的流动。)
把奥利奥饼干碎倒入打好的奶油中,用硅胶刮刀快速搅拌均匀,冰淇淋液就完成了。
将冰淇淋液倒入盒中,每盒约70克,可装4盒,然后拧紧盖子,放到冰箱冷冻,冻硬就可以吃了。冷冻可保存1个月,期间不要反复解冻,容易有冰渣。吃的时候从冷冻室拿出来,略微回温,口感会更柔软蓬松,然后在表面撒点可可百利薄脆片、薄荷叶或者法芙娜巧克力豆装饰即可。