爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块

Name: 爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块
Ingredients: 半只鸡鸡肉块; 1个土豆; 3勺料酒; 半根葱段; 5、6片姜丝; 看心情蒜片; 1勺十三香; 1勺我花椒粉; 3勺（看口味）辣椒面; 1勺老抽（上色）; 1勺生抽; 1勺鸡精; 1勺盐

1 人做过这道菜

这道菜我从小吃到大，每次都能吃好几碗饭哈哈哈哈，是我最爱的爸爸的味道！
本来想就把这道菜留到备忘录里，但还是觉得带来幸福的菜应该向大家都分享，也为了敦促我早日学会这道菜😹所以就写在了下厨房里～
因为是家常菜，所以有些用料就随性，凭自己的口味来，废话不说，开始码菜谱！

用料

锅烧热，不要放油！把鸡块放入锅内干炒（为了炒出水份）⌚️：15min左右 🔥：大火
在炒鸡肉的时候可以准备：切姜丝，蒜片，葱段，切土豆块（滚刀块）
鸡肉表面略带焦黄的时候（按我爸的说法是翻炒的时候感觉鸡肉之间在互相碰撞😂），放三勺料酒，再翻炒一会儿，听到噼里啪啦的声音，就说明已经煸干了。
将炒好的鸡肉盛出备用
锅热，将土豆块炸熟 🔥小火，感觉炸透了，改大火🔥上色（记得翻面保证均匀上色），盛出备用。
留底油，下葱姜蒜煸香，放十三香，花椒粉，辣椒面，小火🔥，把辣椒炒熟，就不太辣了。
炒一小会儿，闻着有香气如图👆
把鸡肉倒入，均匀翻炒，加老抽上色。
加开水，刚好与鸡肉齐平，盖锅盖，炖20min～30min左右小火🔥
水量如图👆最好多炖一会儿，炖烂比较好吃！一定要加锅盖炖哦！中火🔥炖
来个炖的时候的视频
炖二十几分钟后，转大火🔥收汁！大概10min，加一勺盐，让鸡肉快速收汁。
加土豆块翻拌一下再加生抽
临出锅，加一勺味精，完成！快开动！！
这是一勺料酒/生抽/老抽等液体调理的份量
这是一勺辣椒粉/花椒粉/十三香/盐等粉状调料的份量
简直不要太好吃