老鸭萝卜汤

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如何做出鸭子没有腥味,味道又鲜美,喝了还想喝,有时候烧饭,最怕拍图片,哈哈,把手机上搞的都是有外水的,今天来个看字

用料  

1只
萝卜 1根
红枣 几颗
枸杞 几粒
花椒 几粒
葱姜 适量
食用油 适量
料酒 适量

老鸭萝卜汤的做法  

  1. 这碗是最后一碗,隔天的,又加了点丝瓜,下面讲步骤

    老鸭萝卜汤的做法 步骤1
  2. 鸭子怎么选?要看头和尾巴,脑袋要选绿油油的,尾巴要翘的快卷起来的,因为那二毛已经倒齐了

    把杀好的鸭子洗净剁块,把葱姜切好备用,锅中倒入水烧开,把鸭子放进去焯水,直到再次煮开,加入少许料酒,然后把鸭子捞出

    锅中倒入植物油,油温烧热,倒出一大半的油,然后在锅中加入几粒花椒,出香味后,倒入鸭子煸炒,炒个几分钟,倒进砂锅里,加入开水,葱姜和红枣,大火煮开,小火微炖

    炖了快要一个小时的时候,把枸杞也放进去,枸杞不能放早了,容易酸

    这时候把白萝卜去皮了,切块,锅中加入水烧开,加入白萝卜焯水,再次煮开,盛出来,为什么把萝卜焯水?因为生萝卜味道大的话,会导致整个鸭汤里都是萝卜味,如果生萝卜味道小的话,可以不用焯水

    然后另起锅,把鸭汤和萝卜放进去炖,吃多少放多少,煮开再小火🔥炖到萝卜熟了即可

    老鸭萝卜汤的做法 步骤2
 

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