老鸭萝卜汤

这碗是最后一碗，隔天的，又加了点丝瓜，下面讲步骤

鸭子怎么选？要看头和尾巴，脑袋要选绿油油的，尾巴要翘的快卷起来的，因为那二毛已经倒齐了

把杀好的鸭子洗净剁块，把葱姜切好备用，锅中倒入水烧开，把鸭子放进去焯水，直到再次煮开，加入少许料酒，然后把鸭子捞出

锅中倒入植物油，油温烧热，倒出一大半的油，然后在锅中加入几粒花椒，出香味后，倒入鸭子煸炒，炒个几分钟，倒进砂锅里，加入开水，葱姜和红枣，大火煮开，小火微炖

炖了快要一个小时的时候，把枸杞也放进去，枸杞不能放早了，容易酸

这时候把白萝卜去皮了，切块，锅中加入水烧开，加入白萝卜焯水，再次煮开，盛出来，为什么把萝卜焯水？因为生萝卜味道大的话，会导致整个鸭汤里都是萝卜味，如果生萝卜味道小的话，可以不用焯水

然后另起锅，把鸭汤和萝卜放进去炖，吃多少放多少，煮开再小火🔥炖到萝卜熟了即可