基础白土司

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用料  

液种
100克
高筋面粉 100克
干酵母 1克
主面团
高筋面粉 155克
纯牛奶 65克
脱脂奶粉 10克
细砂糖 30克
食盐 3克
耐糖干酵母 3克
黄油 25克

基础白土司的做法  

  1. 汤种制作:本次是放入冰箱冷藏室大约20小时,表面发满泡泡,内部蜂窝状形成后用的!

  2. 后油法将主面团和制好的汤种一起揉成完全拓展阶段的面团,进行一发。

  3. 分割——滚圆排气——松弛——首次擀卷——松弛——二次擀卷——放入土司盒二发至八分满

  4. 烤箱预热上下火200℃至少十分钟,送入烤箱中下层烤38分钟左右。出炉立马脱模晾凉密封保存~

    基础白土司的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2019-08-11 21:10:22
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