快手肘子

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肘子这种食材,应该脂肪比较高,但皮又含胶质,美容美颜。过年做年菜常用它,烹调耗费的时间多,一般火要两个小时。这个平时也可做,用高压锅能节省一半以上的时间。通常孩子回来时必做此菜的。

用料  

八角 两个
花椒 一小把
大葱 半根
五片
黄豆酱油 10克
海天老抽 5克
五香粉 3克

快手肘子的做法  

  1. 猪前肘子去骨,用小火褪净毛,刮去杂质,一般可由店家代劳。我是自己去的,有点费力哦。

    快手肘子的做法 步骤1
  2. 热水下锅,稍烫一下。取出注意用温水洗干净

    快手肘子的做法 步骤2
  3. 高压锅内放温纯净水,没过食材,添入生姜、葱、八角、花椒,上汽后三十五分钟。

    快手肘子的做法 步骤3
  4. 取出肘子,凉凉,使皮收紧一点。

    快手肘子的做法 步骤4
  5. 搁油炒糖色,加酱油,两勺原肉汤,老抽提色,五香粉提味,烧七八分钟就得。

    快手肘子的做法 步骤5

小贴士

头次绰用了热水,因为肘子本身血水较少。全程不用盐。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2019-08-11 14:59:37
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