饼皮: | |
面粉 | 150克(中、高筋都可以 |
温水 | 90克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 8克 |
油 | 15克(玉米油黄油橄榄油都可 |
榴莲芝士馅 | |
榴莲肉 | 150克 |
芝士碎 | 80克 |
橄榄油或色拉油或黄油 | 30克 |
沙拉芝士条(6寸) | |
炼乳 | 5克 |
沙拉酱 | 20克 |
芝士碎 | 25克 |
橄榄油或玉米油或黄油(融化) | 适量 |
奶酪芝士条(6寸) | |
奶油奶酪 | 20克 |
糖 | 适量 |
芝士碎 | 25克 |
将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,养过娃的这个水温最能感受了^_^)
将所有材料全部倒在一起,搅拌成絮状
倒在揉面垫上,像揉面包一样揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不粘手,有厚膜即可,无需像面包一样揉出薄膜
滚圆放入盆中盖保鲜膜,发至2-2.5倍,中间戳洞,不反弹不塌陷
取出面团,排气,整理滚圆后盖保鲜膜醒15钟
擀成圆形或方形也可以哈,放入烤盘,整理成中间薄边缘厚,盖保鲜膜醒30分钟左右,(如果做薄底可以跳过这一步)
在面团上扎孔,边缘留一圈,饼皮就完成了,可以马上制作披萨了,如果饼皮要保存起来,要将饼皮200度中层3-5分钟,取出晾凉后包好冷冻保存,使用时无需解冻直接上料烤制
榴莲馅:烤盘和饼皮刷上油,把捣碎的榴莲肉均匀抹在饼底上,在撒上芝士,烤箱中层,上下火200度,10分钟左右表面上色即可,与咖啡红茶一起搭配享用,美味不腻口
芝士馅:在烤盘上刷油,再把饼皮放上去,把炼乳和沙拉酱拌匀,或(奶油奶酪和糖拌匀)均匀涂抹到面饼上,撒上芝士碎,烤箱中层200度,10钟左右,表面上色即可(图片中我是半沙拉馅一般奶酪陷)