超级下饭的地三鲜

8.2 综合评分
19 人做过这道菜
大学在东北上的,食堂经典。如今很是怀念,自己做的试试。

用料  

长茄子 1个
青椒 2个
土豆 1个
蚝油 1勺
生抽 3勺
三分之一勺
二分之一勺
老抽 二分之一勺
淀粉 2勺
适量
3-4瓣

超级下饭的地三鲜的做法  

  1. 土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。
    土豆清水洗净,茄子中加入几滴白醋(防氧化变黑)。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤1
  2. 土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆脾气),原则是筷子扎透即可。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤2
  3. 煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤3
  4. 裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤4
  5. 约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤5
  6. 锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。
    倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤6
  7. 这是我量调料的勺❤

    超级下饭的地三鲜的做法 步骤7

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超级下饭的地三鲜的答疑

  • 饼饼吖3  1个月前  
    9
    生抽为啥锅边淋入
  • 无聊的小猫咪  14天前  
    2
    菜单上明明写的是蚝油一勺,为什么下面变成了蚝油两勺?
    作者回复 5天前  
    蚝油多了会咸,看着来吧
  • 学习一切  30天前  
    2
    什么叫明油,水淀粉
  • 吃货猫先生  21天前  
    1
    你好,想问一下,生粉是不是淀粉?看到好多都是淀粉,我去买只找到生粉
    作者回复 20天前  
    不好意思,我还真不知道。要不网购淀粉吧,有土豆淀粉,木薯淀粉,玉米淀粉…可多了
  • 王艺璇a  3天前  
    0
    为什么我茄子放淀粉之后淀粉就化啦 裹不均匀
  • 人肉搓衣板  4天前  
    0
    知道淀粉一般都什么什么做的吗?
    作者回复 3天前  
    土豆多一些,也有红薯,玉米的
  • 昨日少年郎  6天前  
    0
    有时候调料不全可以不放吗
    作者回复 5天前  
    除了盐酱油,其他可以的。
  • 开心果之下厨房  10天前  
    0
    我土豆煮了10分钟,被我煮成土豆泥,不仅能扎透还稀烂。
    作者回复 5天前  
    中央特评员
  • 涂红  18天前  
    0
    茄子直接生的裹粉炸吗?
    作者回复 15天前  
    是了
  • 花花三月  17天前  
    0
    哈哈哈,这个勺子跟我家祖传的一样,从小就用这种
    作者回复 15天前  
    同款祖传,哈哈哈

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