陕西油泼辣子

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一道简单好吃的油泼辣子,因为四川红油吃完了,临时抱佛脚的,做红油最高的还是菜籽油,实在没有就用色拉油,这种油泼辣子套餐淘宝买的。

用料  

辣椒面(中粗) 40g
香料粉 7g
芝麻 10克
3g
蜂蜜 7g
菜籽油 200g

陕西油泼辣子的做法  

  1. 200g油

    陕西油泼辣子的做法 步骤1
  2. 加热到260摄氏度,然后关火,这就是八成热以上,油要冒烟

    陕西油泼辣子的做法 步骤2
  3. 这边称量10g芝麻

    陕西油泼辣子的做法 步骤3
  4. 7g香料粉和40g中粗辣椒粉

    陕西油泼辣子的做法 步骤4
  5. 冷却到190℃加入芝麻,小火加热1分钟,也就是6成热,这个时候判断油温的方法是插入筷子,有大量小气泡产生

    陕西油泼辣子的做法 步骤5
  6. 175摄氏度加入一次性辣椒中,这里是跟四川红油不一样的地方,四川红油一般分3泼加入

    陕西油泼辣子的做法 步骤6
  7. 冷却后加入醋3g和蜂蜜7g

    陕西油泼辣子的做法 步骤7
 

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