咖啡豆20 | 克 |
水200 | 毫升 |
先来个大合照
推荐浅度到中度烘焙的风味豆 法压壶萃取比较稳定 也能尝到最单纯的咖啡的风味 适合原汁原味的单品咖啡 不适合深度烘焙的拼配豆 水粉比例 1:10 范围内可以根据口味自行调节 我做的单人份 一杯的量
称量 20g咖啡豆 手动磨豆砂糖大小颗粒 别太细不然会漏粉 手磨的与电动的真的有区别 。电动会有一点点较糊的味道 不过日常口粮无所谓了 水温控制在92摄氏度左右 没有温度计可以掌握刚烧开的水 停留两分钟
首先注入四分之一的热水 注入速度尽量慢一些 顺时针划算(参考手冲方法)注水后用搅拌棒或者筷子慢慢搅拌均匀 充分让水粉融合 加盖焖30~40秒后 注入剩下的热水
滤网压到咖啡液上层 不要按下去 让水和咖啡充分萃取融合 四分钟后缓慢压下去(太快会有漏粉现象影响口感)慢慢的一般不用加滤纸就可以 倒咖啡也尽量避免把沉淀在底部的粉倒出来
热咖啡还是要趁热喝
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