腊鸭腿焖春笋

2 人做过这道菜
用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋,入口,咸鲜味让整个身体都特舒坦,可以说这是春天最应季的美味了,不容错过!

用料  

腊鸭腿
春笋
干辣椒

腊鸭腿焖春笋的做法  

  1. 春笋剥掉外衣,切除老茎部分,切滚刀块

  2. 腊鸭腿用温水泡洗后切小块

  3. 春笋倒入开水锅中煮沸五分钟,捞起用清水再冲清,去除草酸味

  4. 锅中倒少许食用油烧热,倒入鸭腿块煸出油,鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟

  5. 倒入春笋翻炒一分钟

  6. 将春笋鸭腿倒入沙锅中,加入齐面的开水,小火煲一小时即可

小贴士

1、笋最好是用开水煮过,去除草酸,以免影响口感
2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘,用冷水洗不掉,可用温水泡洗下
3、口感不是很辣,干辣椒也可不放,只是稍稍增加点辣味
4、盐可少放些,腊鸭已有咸味
5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,不可过量食用

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:03
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腊鸭腿焖春笋的答疑

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